ડ્રાય ભાખરવડી

 
સામગ્રી
 

પડ માટે
-400 ગ્રામ ચણાનો લોટ
-100 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
-મીઠું સ્વાદ મુજબ
-2 ચમચી મરચું
-1 ચમચી હળદર
-તેલ પ્રમાણ સર
 
ફીલિંગ માટે
-200 ગ્રામ ચણાનો લોટ
-100 ગ્રામ ઝીણી સેવ
-25 ગ્રામ સુકુ ટોપરું
-1 ટેબલસ્પૂન તલ
-1 ટેબલસ્પૂન ખસખસ
-1 ટેબલસ્પૂન ગરમ મસાલો
-1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ
-1 ચમચી આમચૂર પાઉડર
-1 ચમચી ઘાણાજીરું
-મીઠું સ્વાદ મુજબ
 
ચટણી માટે
-50 ગ્રામ સીંગદાણા
-10 કળી લસણ
-1 ચમચો લાલ મરચું
-મીઠું સ્વાદ મુજબ
-ગોળ
 

રીત

 
ચટણીની બધી જ સામગ્રી મિક્સ કરીને તેને મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરી ચટણી બનાવી લો, જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરવું. ચણા અને ઘઉંનો લોટ ભેગો કરી લો. તેમાં મીઠું થોડી હળદર અને તેલનું મોણ નાખી કઠણ લોટ બાંધી લો. ચણાના લોટમાં મીઠું મરચું અને તેલનું મોણ નાખી ખીરું તૈયાર કરી પેનમાં તેલ મૂકી ભજિયાં તળી લેવા. ઠંડા પડે એટલે ખાંડી, ચાળી રવાદાર ભૂકો બનાવી લો. તેમાં ચણાની સેવ નાખવી, સુકું કોપરાનું છીણ ઉમેરો. આ ફીલિંગમાં શેકેલા તલ ખસખસ મીઠું ગરમ મસાલો ઉમેરો. ધાણાજીરું, ખાંડ અને આમચૂર પાઉડર પણ ઉમેરો. લોટમાંથી પાતળો મોટો રોટલો વણી લો. રોટલા પર ચટણી લગાવી મસાલો પાથરો. પછી તેનો સખત વીંટો વાળી કટકા કરી લો. આ કટકાને બરાબર દબાવી તેલમાં તળી લો તૈયાર છે ભાખરવડી

Read More »

ભાવનગરી ગાંઠિયા

 
સામગ્રી
-500 ગ્રામ ચણા લોટ
-50 ગ્રામ ચોખા લોટ
-500 ગ્રામ તેલ
-4 ચમચી મરચું
-2 ચમચી અજમો
-સંચળ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
 
રીત
 
ચણાના અને ચોખાના લોટને ભેગા કરી તેમાં મરચું, મીઠું, અજમો, સંચળ નાખી કડક લોટ બાંધો. લોટને તેલ વડે મસળીને નરમ કરો. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી મશીનમાં લુઆ મૂકી તેને દબાવીને ગાંઠિયા સીધા તેલમાં પાડી તળી લો. રતાશ પકડે એટલે કાઢીને તેનો ઉપયોગ કરો. તૈયાર છે તીખા ગાંઠિયા.

Read More »

કોથમીરની ચટણી

સામગ્રી

(૧) ૧ ક્પ કોથમીર   (૨) ૬ નંગ લસણ

(૩) ૧ ટી સ્પુન જીરું   (૪) ૧ ટી સ્પુન તલ

(૫) ૧ ટી સ્પુન કોપરું

(૬) ૧ ટી સ્પુન સીંગદાણા

(૭) ૧ ટી સ્પુન ખાંડ (૮) ૧/૨ લીંબુ

(૯) ચાર નંગ લીલા મરચાં

(૧૦) નાનો ટુક્ડો આદુ (૧૧) મીઠૂં પ્રમાણસર

        ----- રીત ------

(૧) કોથમીરને ઝીણી સમારવી. લસણને ઝીણું સમારવું

(૨) મશીનમા થોડુંક જીરું,તલ, કોપરું અને સીંગ નાખી વાટવું

(૩) પછી બાકીનો મસાલો અને કોથમીર નાખી વાટવું,

નોંધ:- લસણ ન નાખીએ તો ચાલે

Read More »

દહીંવડા

1.       1 કપ ચોળાની દાળ

2.       1 કપ અડદની દાળ

3.       1/4 કપ મગની દાળ

4.       તેલ પ્રમાણસર

5.       1 લિટર દહીં

6.       ગળી ચટણી

7.       મરચું

8.       મીઠું પ્રમાણસર

                                    રીત

1.    ત્રણેય દાળ 6 કલાક પલાળી અધકચરી વાટી તેમાં મીઠું નાખી ગરમ તેલમાં વડાં ઊતારી,હૂંફાળા પાણીમાં નાખવાં.

2.   પીરસતી વખતે પાણીમાંથી દબાવીને કાઢવાં. તેના પર દહીં,ગળી ચટણી, મીઠું, મરચું નાખવાં.

                                ર્વરીએશન

1.    2 કપ ચોળાની દાળ, 1 કપ અડદની દાળનાં પણ દહીંવડા થાય.

2.   સ્ટોપ દહીંવડાં :   કચોરીના મસલાના વડાં કરી દહીંવડાં ખીરામાં બોળી તળવાં. બીજું બધું દહીંવડાં જેમ કરવું.

નોધ : વડાં વહેલાં બનાવીને, પાણીમાંથી દબાવીને બહાર કાઢીને, ફ્રિજમા મૂકી શકાય.  

Read More »

વેજિટેબલ હાકા નુડલ્સ

સામગ્રી

1.        100 ગ્રામ કેપ્સીકમ

2.        100 ગ્રામ ડુંગળી

3.         5 ટી સ્પૂન તેલ

4.       200 ગ્રામ કોબીજ

5.       50 ગ્રામ ફ્ણસી

6.       100 ગ્રામ ગાજર

7.       100ગ્રામ નુડલ્સ

8.       ½  ટી સ્પૂન મરીનો ભૂકો

9.       ચપટી આજીનોમોટો

10.   2 સ્પૂન સોયાસોસ

11.   મીઠું પ્રમાણસર

     રીત

1.       કેપ્સીકમને લાંબાં સમારવાં.

2.       ડુંગળીનાં ભજિયાં જેવી પાત્ળી સ્લાઇસ કાપવી. પછી એક સાઇડેથી કાપવું. જેથી લાંબી સળી થઇ જશે.

3.       ફ્રાઇંગ પેનમાં 2 ટી સ્પૂન તેલ મૂકી આકરા તાપે કેપ્સીકમ અને ડુંગળી સાંતળવાં.

4.       કોબીજ લાંબી સમારવી. ફણસી ઝીણી સમારવી. ગાજર લાંબા સમારવાં. 5 મિનિટ પછી કોબીજ , ફણસી, ગાજર, નાખી સાંતળવાં.

5.       તેમાં બાફેલા નુડલ્સ, મરીનો ભૂકો, આજીનો- મોટો, સોયાસોસ અને મીઠું નાખવું.

6.       બરાબા હલાવી ગરમ ગરમ પીરસવું.

    નુડલ્સ બાફવાની રીત

100 ગ્રામ નુસલ્સ – પાણી અને સહેજ તેલ મૂકી બાફવા. બફાઇ  જાય એટલે તેને ચાળણીમાં નાખી પાણી કાઢી નાખવું અને તેની ઉપર ઠંડું પાણી નાખવું. પછી નુડલ્સમા 2 ટી સ્પૂન તેલ લગાડવું, જેથી નુડલ્સ ચોંટી ન જાય.

Read More »

ફ્રાઇડ રાઇસ

સામગ્રી

1.       500 ગ્રામ ચોખા

2.       તેલ પ્રમાણસર

3.       ચપટી સાજીનાં ફૂલ

4.       100 ગ્રામ ફણસી

5.       2 ઝીણી સમારેલી સૂકી ડુંગળી

6.       1૦૦ ગ્રામ ગાજર

7.       3 લીલી ડુંગળી

8.       ચપટી આજીનોમોટો

9.       1 નંગ કેપ્સીકમ(ગાજર અને કેપ્સીકમ લાંબાં કાપવાં. લીલી ડુંગળી અને ફણસી ઝીણી કાપવી.)

10.   3 ટેબલ સ્પૂન સોયાસોસ

11.   1/2 ટી સ્પૂન મરીયાં ભૂકો

12.   1 ટી સ્પૂન વિનેગર

13.   મીઠું પ્રમાણસર

રીત

1.       ચોખા ધોઇને 2 કલાક પાણીમાં રહેવા દેવા. બીજુ પાણી ગરમ મૂકી ઊકળે એટલે ચોખા નખવા. થોડુંક તેલ અને મીઠું નાખવાં. સહેજ કાચાહોય ત્યારે ચાળણીમાં કાઢી નાખવાં.

2.       પાણીમાં મીઠું, સાજીનાં ફૂલ નાખી ફણસી બાફ્વી. એક વાસણમાં થોડુંક  તેલ લઇ આકરા તાપે ગરમ કરવું. તેમાં સૂકી ડુંગળી નાખી લાલ થાય ત્યાં સુધી સાંતળવી. તેમાં ગાજર નાખવાં. પછી લીલી ડુંગળી, મીઠું, આજીનોમોટો, કિપ્સીકમ, ફણસી નાખવાં.

3.       ચડી જાય એટલે સોયાસોસ, મરીનો ભૂકો, વિનેગર નાખવાં.

4.       ચોખા અને બનાવેલા મસાલાનું મિશ્રણ કરવું. લીલી ડુંગળી ઝીણી સમારી, ઉપર નાખી પીરસવું.

Read More »

ચાઈનીઝ સમોસા

સામગી

(૧) ૫૦  ગ્રામ   સ્પેગેટી                                 (૨)  ૪ ટેબલ    સ્પૂન   તેલ

(૩) ૧૦૦ ગ્રામ   કોબીજ                                (૪)  ૫૦ ગ્રામ    કેપ્સીકમ

(૫) ૫૦ ગ્રામ    ફણસી                                 (૬)  50ગગ્રામ   ગાજર

(૭)૧-૨  ક્પ ફ્ણગાવેલા મગ

(૮)૧ ટી  સ્પૂન   ચીલીસોસ

(૯)૧ ટી  સ્પૂન   સોયાસોસ

(૧0) ૧ ટી સ્પૂન  લાલ  મરચું

(૧૧)૧  કપ મેદો                       (૧૨)૧-૨ લીબુ

(૧૩)૧-૪ ટી  સ્પૂન   બેકિગ  પાઉડર

(૧૫) ચપટી  આજીનોમોટો

(૧૬)મીઠું  પ્રમાણસર

                                 રીત

(૧) એક વાસણમા અડધુ પાણી બરવુ તેમા 1 ટી   સ્પુન તેલનાખવું.  પાણી  ઊકળે એટલે   તેમાં સ્પેગેટીના  ટુકડા કરીને  નાખવા. બફાઇ  જાય  એટલે ચાળણીમાં કાઢી  લઇ તેના પર ઠુંડું પાણી રેડવું                                               જેથી ચોંટી ન જાય. (૧  ક્લાક  પછી ઉપયોગ કરવો)                   

(૨) પછી  એકવાસણમાં ૨ ટેબલ  સ્પુન તેલ  મુકી બધાં જ  શાક લાંબાં‌‌‌-પાતળાં કાપીને  વઘારવા. ફણગાવેલા   મગ  નાખવા.  મીઠું, આજીનોમોટો નાખી  અધકચરાં  ચડવવાં.  ચીલીસોસ, સ્પેગેટી  સોયાસોસ, મરચુ નાખવું.

(૩)મેદાના લોટમાં ૧  ટેબલ   સ્પુન  તેલ, મીઠું, લીંબુ, બેકિંગ  પાઉડર  નાખી, લોટ બાંધી પૂરી વણી, વચ્ચે શાક  મૂકવું  પોટલી આકારે સમોસા વાળીને તળવા.

(૪)સાદી  રીતે   સર્વ કરવા 

Read More »