સ્વીટ કોર્ન ઢોકળા

સામગ્રી : 2, સ્વીટ કોર્ન, 1 કપ સોજી, 1 કપ દહીં, 3/4 નાની ચમચી મીઠું, 1 ઇંચનું આદું-પીસેલું, 1 લીંબુ, 3/4 નાની ચમચી ઈનો પાવડર, 2-3 ટેબલસ્પૂન તેલ, 1 નાની ચમચી રાઈ, 10-12 લીમડાના પત્તા, 1-2 કાપેલા લીલા મરચાં, બારીક કાપેલી કોથમીર.

બનાવવાની રીત : દહીંને ફેંટીને સોજીનો લોટ તેમાં સારી રીતે મિક્સ કરી લો. સ્વીટ કોર્નને ક્રશ કરી તેનું ક્રીમ જેવું મિશ્રણ તૈયાર કરી લો. દહીં અને સોજીના મિશ્રણમાં સ્વીટ કોર્ન ક્રીમ, મીઠું અને આદુંની પેસ્ટ મિક્સ કરી લો. મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ નીચોવી દો. બધી વસ્તુઓ સારી રીતે મિક્સ થઇ જાય એટલે 5 મિનિટ માટે રહેવા દો.

ઢોકળા રાંધવા માટે એક એવું વાસણ લો જેની અંદર ઢોકળાની થાળી મૂકી શકો. વાસણમાં અઢી કપ પાણી નાંખી ગરમ કરો. પાણીમાં જાળીવાળું સ્ટેન્ડ મૂકો જેની ઉપર તમે ઢોકળાની થાળી મૂકી શકો. વાસણને ઢાંકી દો જેથી તેમાં ઝડપથી વરાળ બનવાની શરૂ થાય. બીજી તરફ થાળીમાં તેલ ચોપડી ચીકણી કરો.

Read More »

Khaman Dhokla (Instant Dhokla)

Ingredients
Batch I
Gram flour(Besan) - 1 1/2 cup
Sugar - 3-4 tsp
Oil - 1 tblsp
Citric acid - 1/2 tsp
soda-bi-carb( Baking Soda) - 1/2 tsp
Salt - to taste
Lemon juice - 3-4 drops
Turmeric Powder - 1/4 tsp

Batch II
Oil - 1 tblsp
Cumin seeds - 1/4 tsp
Mustard seeds - 1/4 tsp
Sesame seeds - 1/4 tsp
Asaefoetida - a pinch
Curry leaves - 5-6
Water - 1/2 cup
Sugar - 1 tsp
Cilantro - for garnish
Grated coconut - for garnish
Sev - for garnish 

Method
1. Mix all the ingredients from batch I in a bowl with water enough to
make a thick paste(like idli batter). 
2. Blend it well with a hand blender or with hand. 
3. Steam it for 15 minutes on high flame. 
4. Cut it into square pieces.
5. Tempering: Heat 1 tbsp oil. Add jeera(cumin), rai(mustard seeds), til(sesame seeds),
 hing(asaefoetida) and karipatta(curry leaves). When it splutters add 1/2 cup water and 1 tsp sugar.
6. Pour this water slowly on dhokla pieces. 
7. Garnish this with fresh coriander, shredded fresh coconut and sev. Serve with green chutney

Read More »