ફ્રાઇડ રાઇસ

સામગ્રી

1.       500 ગ્રામ ચોખા

2.       તેલ પ્રમાણસર

3.       ચપટી સાજીનાં ફૂલ

4.       100 ગ્રામ ફણસી

5.       2 ઝીણી સમારેલી સૂકી ડુંગળી

6.       1૦૦ ગ્રામ ગાજર

7.       3 લીલી ડુંગળી

8.       ચપટી આજીનોમોટો

9.       1 નંગ કેપ્સીકમ(ગાજર અને કેપ્સીકમ લાંબાં કાપવાં. લીલી ડુંગળી અને ફણસી ઝીણી કાપવી.)

10.   3 ટેબલ સ્પૂન સોયાસોસ

11.   1/2 ટી સ્પૂન મરીયાં ભૂકો

12.   1 ટી સ્પૂન વિનેગર

13.   મીઠું પ્રમાણસર

રીત

1.       ચોખા ધોઇને 2 કલાક પાણીમાં રહેવા દેવા. બીજુ પાણી ગરમ મૂકી ઊકળે એટલે ચોખા નખવા. થોડુંક તેલ અને મીઠું નાખવાં. સહેજ કાચાહોય ત્યારે ચાળણીમાં કાઢી નાખવાં.

2.       પાણીમાં મીઠું, સાજીનાં ફૂલ નાખી ફણસી બાફ્વી. એક વાસણમાં થોડુંક  તેલ લઇ આકરા તાપે ગરમ કરવું. તેમાં સૂકી ડુંગળી નાખી લાલ થાય ત્યાં સુધી સાંતળવી. તેમાં ગાજર નાખવાં. પછી લીલી ડુંગળી, મીઠું, આજીનોમોટો, કિપ્સીકમ, ફણસી નાખવાં.

3.       ચડી જાય એટલે સોયાસોસ, મરીનો ભૂકો, વિનેગર નાખવાં.

4.       ચોખા અને બનાવેલા મસાલાનું મિશ્રણ કરવું. લીલી ડુંગળી ઝીણી સમારી, ઉપર નાખી પીરસવું.

Read More »

ચાઈનીઝ સમોસા

સામગી

(૧) ૫૦  ગ્રામ   સ્પેગેટી                                 (૨)  ૪ ટેબલ    સ્પૂન   તેલ

(૩) ૧૦૦ ગ્રામ   કોબીજ                                (૪)  ૫૦ ગ્રામ    કેપ્સીકમ

(૫) ૫૦ ગ્રામ    ફણસી                                 (૬)  50ગગ્રામ   ગાજર

(૭)૧-૨  ક્પ ફ્ણગાવેલા મગ

(૮)૧ ટી  સ્પૂન   ચીલીસોસ

(૯)૧ ટી  સ્પૂન   સોયાસોસ

(૧0) ૧ ટી સ્પૂન  લાલ  મરચું

(૧૧)૧  કપ મેદો                       (૧૨)૧-૨ લીબુ

(૧૩)૧-૪ ટી  સ્પૂન   બેકિગ  પાઉડર

(૧૫) ચપટી  આજીનોમોટો

(૧૬)મીઠું  પ્રમાણસર

                                 રીત

(૧) એક વાસણમા અડધુ પાણી બરવુ તેમા 1 ટી   સ્પુન તેલનાખવું.  પાણી  ઊકળે એટલે   તેમાં સ્પેગેટીના  ટુકડા કરીને  નાખવા. બફાઇ  જાય  એટલે ચાળણીમાં કાઢી  લઇ તેના પર ઠુંડું પાણી રેડવું                                               જેથી ચોંટી ન જાય. (૧  ક્લાક  પછી ઉપયોગ કરવો)                   

(૨) પછી  એકવાસણમાં ૨ ટેબલ  સ્પુન તેલ  મુકી બધાં જ  શાક લાંબાં‌‌‌-પાતળાં કાપીને  વઘારવા. ફણગાવેલા   મગ  નાખવા.  મીઠું, આજીનોમોટો નાખી  અધકચરાં  ચડવવાં.  ચીલીસોસ, સ્પેગેટી  સોયાસોસ, મરચુ નાખવું.

(૩)મેદાના લોટમાં ૧  ટેબલ   સ્પુન  તેલ, મીઠું, લીંબુ, બેકિંગ  પાઉડર  નાખી, લોટ બાંધી પૂરી વણી, વચ્ચે શાક  મૂકવું  પોટલી આકારે સમોસા વાળીને તળવા.

(૪)સાદી  રીતે   સર્વ કરવા 

Read More »

પનીર પસંદા

  

પનીર પસંદા સામગ્ર્રી 

(૧)  ૨૦૦  ગ્રામ પનીર          

 (૨)  તેલ પ્રમાણસર

(૩) ૩ ડુગળી  

(૪) ૨ ટામેટા 

(૫) ૧૦૦ ગ્રામ મગજતરી ના બી 

( ૬ ) ½  કપ  ઝીણી સમારેલી  કોથમીર

(૭) ½  ટી  સ્પૂ ન  મરચુ 

(૮) ½  ટી  સ્પૂ ન  હળદર

(૯) 1 ટી સ્પૂ ન  ગરમ  મસાલો

(૧૦) ૨૦ ગ્રામ આદુ 

(૧૧) ૫ કળી લસણ

(૧૨) ૧ ચપટી  આજીનોમોટૉ 

(૧૩)  ૨ ટેબલ  સ્પૂ ન   કીમ અથવા મલાઇ

(૧૪) ½ ટી  સ્પૂ ન  જાયફળનો  ભૂકો

(૧૫) મીઠુ  પ્રમાણસર 

રીત

(૧)      પનીરના ½ “  જાડાઇના ટુકડા  કરી ગરમ તેલમા બદામી તળી  ઠંડા પાણીમાં નાખવા. જેથી નરમ થઇ  જાય.

(૨) ડુંગળી અને ટામેટા વાટવાં. મગજતરીનાં બી ગરમ પાણીમાં ધોઈને મીકસરમાં પીસવાં.

(૩) એક વાસણમાં  ૨  ટેબલ  સ્પૂ ન  તેલ ગરમ મુકી ડૂગળી સાંતળી તેમા મગજતરીનાં બી , કોથમીર નાખવાં. મરચું , હળદર , ગરમ મસાલો, વાટેલાં આદુ- લસણનું પાણી , મીઠું અ‍ને આજીનોમોટૉ  નાખી બરાબર હલાવવું .

(૪) તેમાં  વાટેલા ટામેટા નાખવા . 1 ગ્લાસ  પાણી રેડવું. ઉકળે  એટલે કીમ અથવા મલાઇ અને પનીર  નાખવૂં.

(5) પીરસતી  વખતે જાયફળનો  ભુકો નાખવો.
 

Read More »

Paneer butter masala

Paneer butter masala – soft succulent paneer – cottage cheese cubes

 in a creamy tomato based gravy.

Ingredients

• 200 or 250 gms paneer/cottage cheese, cubed or diced
• 2 tbsp cashew – soaked if you have time and then ground
•  with some water to a smooth paste. if less time, then just grind the cashews to a smooth paste.
• 4-5 medium size tomatoes – pureed
• 1 or 2 green chili, slit (reserve a few for garnishing)
• 1 inch ginger and 3-4 garlic – crushed or ground in a mortar & pestle
• 1 inch ginger – julienned (reserve a few for garnishing)
• 1 tbsp oil + 1 or 2 tbsp butter
• 1 tsp kasuri methi/dry methi leaves
• ½ tsp red chili powder
• 1 tsp garam masala or tandoori masala
• 1 bay leaf/tej patta
• 1.5 cups water
• a few coriander/cilantro leaves for garnishing (optional)
• salt and sugar as required – check notes below for adding sugar

Instructions

1. heat oil and butter in a pan.
2. add bay leaf and fry for some 10-15 seconds or till the oil become fragrant.
3. add ginger-garlic paste and fry till the raw aroma disappears.
4. add the tomato puree and stir well.
5. add red chili powder after 2-3 mins and stir again.
6. saute till the oil starts to leave the sides of the tomato paste.
7. add cashew paste and stir well.
8. saute the cashew paste till the oil begins to leave the sides of the masala paste.
9. add water and stir.
10. simmer on a low flame.
11. add julienned ginger and green chilies, salt and sugar and simmer
12.  till the curry begins to thicken.
13. add the paneer cubes and cook them for 2-3 minutes till they become soft.
14. don’t cook for a long time as the paneer will become dense.
15. lastly add crushed kasuri methi/dry fenugreek leaves & garam masala. stir.
16. garnish paneer butter masala with coriander leaves and serve 
17. paneer butter masala hot with plain naan, garlic naan,
18.  rotis or steamed basmati or jeera rice. side accompaniments 
19. can be onion-lemon salad or some pickle

Read More »

ટેસ્ટફુલ ખમણ

સામગ્રી - ચણાનો લોટ 100 150 ગ્રામ, સાજીના ફૂલ અડધી ચમચી, લીંબુના ફૂલ એક ચપટી, મીઠું સ્વાદ મુજબ. 

વઘાર માટે : તેલ - ચાર ચમચી, રાઈ અડધી ચમચી, સૂકા લાલ મરચા, લીમડો, હિંગ-ચપટી, અડધો કપ પાણી, એક ચમચી ખાંડ, લાલ મરચું - એક ચમચી, સમારેલા ધાણા.

બનાવવાની રીત : ચણાના લોટમાં લીંબુના ફૂલ, મીઠું નાખી પાણીથી મિડિયમ ખીરુ બનાવવું. પાતળું થાય નહી તેનેઉ ધ્યાન રાખવુ . છેલ્લે સાજી ફૂલ નાંખી એકદમ હલાવવી ખમણના સાંચામાં તેલ લગાવી પાથરી દેવુ. એક કઢાઈમાં અથવા કૂકરમાં પાણી ઉકાળવા મુકવુ. ખમણની થાળી મુકી 15 મિનિટ થવા દેવુ. પછી ખમણ ઠંડા થયા બાદ પીસ કરવા કઢાઈમં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાય કકડાવવી ત્યાર બાદ હિંગ તથા લીમડો અને સુકા મરચાં નાંખવા. અડધો કપ પાણીમાં ખાંડ નાંખી. મિક્સ કરી તે વઘારમાં નાંખવું. આ વઘાર ઉકળે ત્યાર બાદ ખમણ ના પીસમાં નાંખી હલાવવું. ધાણાથી સજાવવી સર્વ કરવા.

Read More »

વેજ બર્ગર -Veg Burger

સામગ્રી - કાકડી, ટામેટા, ડુંગળી, મીઠુ આમાં લીંબૂનો રસ નાખીને તેને અલગ મૂકો. 
કોલ સ્લેને માટે - અડધુ કપ માયોની, ચીજ સ્પ્રેડ, ક્રીમ, ઝીણી સમારેલી કોબીજ, બે ચમચી ઝીણુ સમારેલુ ગાજર, મીઠુ, કાળા મરી, લીંબૂનો રસ. 

ટિકિયા માટે - 2 થી 3 બાફેલા મસળેલા બટાકા, 1 ડુંગળી ઝીણી સમારેલી, 2 થી 3 લીલાં મરચા કાપેલા, ઝીણી સમારેલી શાકભાજીઓ. મીઠુ, લાલ મરચું, ટોમેટો સોસ, ચીલી સોસ, 2-3 ચમચી બાફેલી નૂડલ્સ, 4 થી 5 ચમચી બ્રેડનો ભૂકો. 

સજાવવા માટે - ચીજ, સાલીસ, સલાડના પાન, બટાકાની વેફર્સ. 

વિધિ - સૌથી પહેલા બર્ગર સ્લાઈડ કરો અને તેના પર માખણ નાખીને તેને થોડુ નરમ કરો. કોલ સ્લેના બધા મિશ્રણને જુદી જુદી મુકો. ટિકિયાને માટે બે ચમચી તેલ લો. તેને પેનમાં તપાવો. 

ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને બધુ મિશ્રણ ભેળવો. ઠંડુ કરો અને ટિકિયાને આકાર આપો. તવા પર સાધારણ તળો. જુદા મુકો. બર્ગરના બેસ પર ટોમેટો સોસ કે મસ્ટર્ડ સોસ ફેલાવો. ચીજ સ્લાઈસ કરો. તેના પર સલાડના પાન સજાવો. 

તેના પર ટિકિયા, ક્લો સ્લો મૂકો. કાકડી, ટામેટા અને ડુંગળીને મૂકો, પછી બર્ગર મૂકો. ટૂથપિક મૂકો અને પોટેટો ચિપ્સ સાથે મિક્સ પરોસો.

Read More »

ચીઝ સેંડવિચ

સામગ્રી - 4 બ્રેડ સ્લાઈસ, 1/4 કપ છીણેલુ ચીઝ, 1 ટેબલ સ્પૂન સમારેલી ડુંગળી, 1 ટેબલ સ્પૂન સમારેલા ટામેટા, સ્વાદમુજબ મીઠુ, 2 ટી સ્પૂન બટર, 1 ટેબલ સ્પૂન લીલી ચટણી. 

બનાવવાની રીત - ચીઝમાં લીલી ચટણી, મીઠુ સારી રીતે મિક્સ કરો.
 એક બ્રેડ સ્લાઈસ લો. તેના પર ચીઝ સારી રીતે ચોપડો.
 તેના પર ડુંગળી, ટામેટા નાખો. ઉપરથી બીજી બ્રેડ સ્લાઈસ મુકો.
 આ રીતે એક વધુ સેંડવિચ બનાવી લો. તેને બટર લગાવીને ટોસ્ટરમાં સેકી લો.
 ગરમા ગરમ ચીઝ સેંડવિચ ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરો.

Read More »