વેજિટેબલ સૂપ

સામગ્રી :-

૧ નંગ ગાજર
૧ નંગ બટાકુ
૨ નંગ ટમેટા
૧ નંગ ડુંગળી
૧/૨ કપ લીલા વટાણા
૧/૨ નંગ બીટ
૧/૨ કપ ફણસી ઝીણી સમારીને બાફી લેવી
૧ કપ ફ્લાવર
૫ – ૬ કળી લસણ
૧ નંગ લીલુ મરચુ સમારેલુ ૧ નંગ કેપ્સિકમ
મરી, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

રીત :-

ઉપર જણાવેલા બધાજ શાકભાજીને હૂંફાળા પાણીથી ધોઈને મોટા મોટા ટૂકડામાં સમારી લો

. અને ત્યાર બાદ તેને પ્રેશરકૂકરમાં બાફી લો. (જો નાના ટૂકડા સૂપમાં આવે

 તેમ કરવું હોય તો બધા જ શાકભાજીને ઝીણા સમારીને બાફવા મૂકો.

 અને તેને ક્રશ ન કરતા એમ ને એમ જ રાખો.) સારી રીતે બફાઈ જાય એટલે

 તેને બ્લેન્ડરથી સારી રીતે ક્રશ કરી લો. તેમાં બાફતી વખતે નાંખેલુ પાણી ફેં

કી ન દેતા તેને સાથે જ ક્રશ કરવામાં વાપરી લો. ક્રશ થયેલા મિશ્રણને ચાળણીથી વડે ગાળી લો.

 અને પછી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી તેને થોડી વાર માટે ઉકાળો

. થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે ગેસ પરથી ઉતારીને મરી પાવડર

 અને ફુદિનાનો પાવડર છાંટીને ગરમ ગરમ પીરસો…

આ સૂપ સાવ તેલ કે ઘીના ઉપયોગ વિના બનાવી શકાય છે.

 સાથે સાથે તેને વઘારીને પણ બનાવી શકાય.

વઘારીને બનાવવા માટે :-

શાકભાજીને બાફવા મૂકો ત્યારે તેમાં ડુંગળી ન ઉમેરવી.

 બફાઈ અને ક્રશ થયેલા મિશ્રણને વઘારવા માટે ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ

, ઘી કે માખણને ગરમ કરવા મૂકો. અને તેમાં ચપટી હિંગ,

 ૨ લવિંગ અને છીણેલી એક ડુંગળીને સાંતળી લો.

 હવે તેમાં ક્રશ કરેલા મિશ્રણનો વઘાર કરો.

 સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો

. ઉપર ફ્રેશ મલાઈ અને ફુદીનાના પાનથી સજાવીને ગરમ ગરમ પીરસો…