સાબુદાણાની ખિચડી

સામગ્રી :-

૧   કપ સાબુદાણા
૫૦૦  ગ્રામ બટાકા
૩   ટેબલ સ્પુન  સીંગદાણાનો ભૂકો
૫ – ૬ નંગ લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા)
૫ – ૬ પાન મીઠો લીમડો
૨   ટેબલસ્પુન ખાંડ
૧   નંગ લીંબુ
૧   ચમચી આખુ જીરુ
૨   ટેબલ સ્પુન તેલ વઘાર માટે
૧   ચમચો સમારેલી કોથમીર
૧   ચમચો કોપરાનું છીણ (Optional)
૧   ચપટી હીંગ  (Optional)
મીઠું  સ્વાદ અનુસાર 

 રીત :-

સાબુદાણાને સાફ કરી ધોઈને એક વાસણમાં સાબુદાણા ડૂબે તેટલું પાણી અને ચપટી મીઠું નાખી ત્રણ ચાર કલાક પલળવા દો. પાળેલા સાબુદાણા એકબીજાથી છૂટા રહેવા જોઈએ. હવે બટાકાને છાલ કાઢીને ઝીણા સમારી લો.

એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરુ નાખો, જીરુ તતડે એટલે લીલા મરચાના ટૂકડા, મીઠો લીમડો તથા હીંગ નાખી બટાકા વઘારી લો. તેને ઢાંકી થોડીવાર ચડવા દો. અધકચરા ચડી જાય એટલે તેમાં સાબુદાણા ઉમેરી સારી રીતે હલાવીને મિક્સ કરો અને ઢાંકી દો. પાંચેક મિનિટ બાદ તેમાં સીંગદાણાનો ભૂકો, મીઠું, ખાંડ, લીંબુનો રસ નાખી હલાવીને ગેસ બંધ કરી ઉપરથી કોથમીર, લીલા નાળિયેરનું છીણ ભભરાવો અને ગરમાગરમ પીરસો….

(ઉપવાસ માટે બનાવતા હો તો હીંગનો ઉપયોગ ટાળી શકાય)